Екатерина (my_happyhouse) wrote,
Екатерина
my_happyhouse

Category:

Первое декабря и холодец

Сегодня первый день зимы. Первый снег с самого утра срывается с неба.До нового года остался месяц - месяц приятных ожиданий, подготовки к праздникам, беготни за подарками и продуктами к праздничному столу.
Есть блюда, которых в нашей семье хочется есть только зимой. Одно из таких блюд - холодец.
Настоящий кубанский нажористый холодец лучше всего готовить из хороших домашних фермерских продуктов,тогда он раскроется полным вкусом и пойдет только в пользу.
Итак, на 4-5 порций возьмите 1 свиную ножку и можно и ухо, половинку домашнего петушка, грамм 300 мякоти говядины, 1 морковь, 1 пастернак, 1 луковицу, лавровый листик, 8 горошин черного перца, зубок чеснока, соль.
Свиную ножку как следует необходимо промыть и зачистить шкурку, половинку петушка разрезать на части и промыть, говядину промыть.Сложить в большую кастрюлю, залить водой и дать закипеть.Сразу же как мясо закипело,достать его,воду с пенками слить.Сложить все в кастрюлю и залить водой с запасом, примерно выше от мяса на 2 пальца, положить очищенные морковь, пастернак, лук, перец горошком и лавровый лист, дать снова закипеть, если появятся пенки, убрать из шумовкой. Жир так же можно убирать. собирая его по стенкам кастрюли в процессе варки. Огонь убавить до слабого, чтобы оставалось слабое кипение, накрыть крышкой так чтобы осталась небольшая щель и варить в течении 4-5 часов.Воду не подливать!!!Не за долго до окончания варки бульон посолить по вкусу.
Отварные мясо, петушка и свиную ножку достать, отделить от косточек и кожи. Нарезать мясо ножом, разложить по емкостям.Отварную морковь можно использовать в качестве украшения, тогда ее надо нарезать ломтиками и разложить в емкости, а затем раскладывать рубленное мясо.Чеснок мелко нарубить и присыпать сверху мясо. Залить все еще горячим бульоном, процеживая бульон через сито.Дать емкостям остыть и убрать в холодильник на несколько часов до застывания!
Tags: говядина, курица, свинина
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments