Екатерина (my_happyhouse) wrote,
Екатерина
my_happyhouse

Category:

Быстрые летние соленья

DSC04503а.jpg

Привет друзья! Сегодня с вами, а также с читателями портала для женщин wmj.ru хочу поделиться своими проверенными рецептами быстрых летних солений, которые совсем не для хранения ))
Ароматные хрустящие огурчики, пикантные маринованные кабачки и пряные ломтики помидоров, поданные в качестве закуски, разнообразят летнее меню и будут способствовать здоровому аппетиту.


Невозможно представить себе лето без малосольных огурцов. Приготовить их горячим способом просто и быстро. Да и что может быть лучше, чем душистый хрустящий огурчик с отварной картошкой, заправленной растительным маслом! Настоящая деревенская еда проста, но так близка нам.
Для засолки лучше выбирать молодые грунтовые огурцы небольшого размера, чтобы они успели просолиться за небольшой промежуток времени.

Хрустящие огурцы
Ингредиенты:

На литровую банку:

7-10 молодых небольших огурцов
3-4 зубчика чеснока
несколько веточек укропа
несколько листьев хрена
несколько листочков черной смородины и вишни
5 горошин душистого перца
5 горошин черного перца
1 ч. ложка зерен горчицы
1 л воды
2 ст. ложки соли с небольшой горкой
1 ст. ложка сахара
лавровый лист
Огурцы необходимо тщательно промыть, откалибровать по размеру и замочить на два-три часа в холодной чистой воде.

Тем временем подготовьте банку для засолки. Вымойте ее и вытрите насухо. На дно уложите промытые и крупно нарезанные листья хрена, вишни, смородины, половину веточек укропа, чеснок и лавровый лист. У огурцов срежьте плодоножки и плотно уложите их в банку. Сверху выложите оставшийся укроп.
Для рассола вскипятите литр воды, добавив черный и душистый перец, соль, сахар и зерна горчицы. Дайте рассолу прокипеть пару минут. Снимите с огня и горячим залейте подготовленные огурцы.
Банку с огурцами оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовые малосольные огурцы следует хранить в холодильнике.
Наверняка придутся вам по вкусу быстрые маринованные кабачки. Приготовьте их утром, к вечеру они будут уже готовы.

98756465.jpg

Маринованные кабачки
Ингредиенты:

На литровую банку:

2 молодых кабачка
1 болгарский перец
1 небольшая морковь
3-4 зубчика чеснока
зелень укропа и кинзы
Кабачки промыть и нарезать кружками по 0,5-1 см толщиной. Опустить в кипящую подсоленную воду на две минуты, а затем воду слить и остудить кабачки.
Тонкой соломкой нарезать морковь, болгарский перец. Чеснок нарезать колечками, укроп и кинзу мелко порубить.

Приготовить маринад:
Вскипятить 0,5 л воды, влить ½ стакана столового уксуса 6%, добавить 1 столовую ложку соли, половину стакана сахара, ¼ стакана растительного масла без запаха. Остудить маринад до 90-80 градусов.
Кабачки, болгарский перец, морковь, чеснок и зелень переложить слоями и залить горячим маринадом.
Когда банка с кабачками остынет, убрать ее в холодильник. Кабачки будут готовы уже через шесть-восемь часов.

DSC04480а.jpg

Пряные ломтики помидоров
Инредиенты:

На 4 порции:

4 крупных спелых помидора
несколько веточек зелени укропа, кинзы, базилика
3 зубчика чеснока
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
Для этой легкой и вкусной закуски выбирайте спелые крупные и мясистые помидоры. Нарежьте их кружками поперек.
На каждый кружок выложите по ложке смеси из измельченной зелени укропа, кинзы и базилика с растертым с солью и сахаром и чесноком. Оставьте ломтики помидоров на полчаса.
Такие помидоры отлично сочетаются с молодым сыром.


Эту статью вы также можете прочитать перейдя по ссылке

Tags: кабачок, огурцы, помидоры
Subscribe

  • Печенье творожное

    - Мам, дай рецепт твоего печенья? - Ой, там на глаз все. Нет рецепта. - Ну как-то ты ж его печешь. Вот расскажи. Мамимо фирменное творожное…

  • Готовим вместе Новый год

    Постепенно улицы заполняются цветными огоньками новогодних гирлянд, напоминая нам о приближении самых главных праздников года. А кто-то уже начал…

  • Печенье: рогалики с грецким орехом и корицей

    Это печенье одно из самых любимых в моей семье. Тонкое и хрупкое тесто, а внутри много ореховой начинки. Я готовлю его на праздники или когда у…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments