November 30th, 2018

Заготовки для зимних блюд. Пастернак

Пастернак или, как принято говорить на Кубани, белый корень - совершенно недооцененный корнеплод. Между тем он хорош в пюре наряду с привычным картофелем, в бульонах, при варке холодца и тушении мяса, при запекании наравне с другими овощами и корнеплодами добавит и украсит вкус блюда. Пастернак хорошо хранится в прохладном темном месте. А еще его можно высушить и это совсем не испортит его вкусовых и ароматических качеств. Достаточно очистить от кожуры, вымыть, нарезать тонкими полосками, разложить на бумажном полотенце и высушить.
Сухой пастернак убрать на хранение в бумажные пакеты или тканевой мешок.