Екатерина (my_happyhouse) wrote,
Екатерина
my_happyhouse

Category:

Печенье: рогалики с грецким орехом и корицей

рогалики с орехами

Это печенье одно из самых любимых в моей семье. Тонкое и хрупкое тесто, а внутри много ореховой начинки. Я готовлю его на праздники или когда у меня остается излишек жирной сметаны. Размером делаю на один-два укуса. Мне нравится когда рогалик небольшой.



1.5 ст пшеничной муки высшего сорта
100 гр очень холодного сливочного масла
1 яйцо (желток отправится в тесто, белок в начинку)
100 гр жирной сметаны (не менее 25%)
щепоть морской соли
100 гр грецких орехов
1/2 ст сахара
1/4 ч л молотой корицы

Просейте муку в миску, холодное сливочное масло нарежьте кубиком и руками смешайте с мукой в крошку (почти как на штрейзель). Желток смешайте со сметаной и влейте в муку, посолите тесто.
Скатайте тесто в шар и накрыв пленкой уберите в холодильник на час.
Для начинки грецкие орехи измельчите с помощью скалки (сложите орехи в полиэтиленовый мешок и прокатайте скалкой). Смешайте ореховую крошку с сахаром, молотой корицей и белком.
Достаньте охлажденное тесто и поделите на 2 части.Одну уберите в холодильник, а с оставшейся начинайте работать.
Припылив мукой стол, раскатайте скалкой тесто в круг настолько тонко насколько сможете, но при этом тесто не должно рваться. Разрежьте раскатанное тесто на сегменты (12 частей) словно режете пиццу.
На каждый сегмент выложите немного ореховой начинки и скатайте рогалик от большей стороны к уголку.
Постарайтесь проделать это очень быстро, чтобы тесто не успело сильно нагреться.
Противень выстелите пекарской бумагой и уложите на него печенье.
Выпекайте в заранее прогретой духовке при 180 С до готовности. Ориентируйтесь по времени на особенности вашего духового шкафа.
Готовые печенья уложите на блюдо и сверху украсьте сахарной пудрой.

Tags: корица, орехи, печенье
Subscribe

  • октябрь

  • Осень.

    Привет друзья. У нас еще жарко, но в воскресенье синоптики пообещали дожди и похолодание. Поэтому сейчас мы стараемся сделать побольше дел в…

  • (no subject)

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

  • октябрь

  • Осень.

    Привет друзья. У нас еще жарко, но в воскресенье синоптики пообещали дожди и похолодание. Поэтому сейчас мы стараемся сделать побольше дел в…

  • (no subject)